Підручники для школи

Харчування

Організація харчування у закладах загальної середньої освіти

 

Реформування шкільного харчування

(проєкт «Здорова школа»)

 

         У 2020 році за ініціативою Першої леді України Олени Зеленської стартувала реформа системи шкільного харчування.

         Основні проблеми та напрями реформування системи шкільного харчування:

  • Оновлення застарілої нормативної бази
  • Розв’язання проблем якості та безпечності харчових продуктів
  • Покращення ресурсного забезпечення шкіл
  • Формування культури здорового харчування

 

Зміни (нововведення), запроваджені в організації харчування

закладів загальної середньої освіти

 

Переглянуто вимоги до організації харчування

  • затвердженоновігігієнічнівимоги до виробництва та обігухарчовихпродуктів на потужностях, розташованиху закладахзагальноїсередньоїосвіти;
  • розробленометодичнірекомендаціїщодоздійсненнязакупівель у сферіорганізаціїхарчування в закладах освіти;
  • підготовленометодичнінастанови для використаннясистемианалізунебезпечнихфакторів та контролю у критичних точках (НАССР)

 

Впровадження системи НАССР використання системи аналізу небезпечних факторів у критичних точках

 

Нормативно-правове підгрунтя

  • Санітарний регламент для закладів загальної середньої освіти, затверджений наказом Міністерства охорони здоров’я України від 25.09.2020 № 2205
  • Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затверджений постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305
  • Норми харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку,затверджені постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305

 

Постанова КМУ від 24.03.2021 № 305

«Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах оздоровлення та відпочинку»

Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку:

*врегульовує питання організації харчування дітей з особливими дієтичними потребами на підставі медичної довідки, виданої лікарем загальної практики - сімейним лікарем чи лікарем-педіатром (форма 086-1/о);

*визначає ряд харчових продуктів, заборонених для використання та реалізації

*розмежовує повноваження засновників і керівників закладів освіти, а також суб’єктів господарювання, що займаються організацією харчування;

*встановлює форми організації харчування (монопрофільне, мультипрофільне);

*визначає  тривалість перерви для організації прийому їжі для учнів (1-4 кл. – не менше 30 хв., 5-11(12) кл. не менше 20 хв.);

*визначає вимоги щодо формування принципів здорового харчування;

*містить орієнтовний перелік документів з організації харчування;

*визначає вимоги щодо формування меню та проведення бракеражу;

*консолідує вимоги законодавства щодо категорій дітей, що забезпечуються безоплатним гарячим харчуванням в комунальних закладах освіти.

 

Норми харчування, затверджені цією постановою, набувають чинності з 01.09.2021.

(Згідно зі змінами, внесеними постановою КМУ від 18.08.2021 № 871, до 1 січня 2022 р. в разі наявності укладених до 7 квітня 2021 р. договорів на постачання харчових продуктів або надання послуг з харчування, строк дії яких встановлено до 31 грудня 2021 р., можуть застосовуватись норми харчування, затверджені постановою Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 № 1591 “Про затвердження норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку”)

 

Харчування організовується згідно з примірним чотиритижневим сезонним меню (осінь, зима, весна, літо), з урахуванням різних вікових груп (6-11 років, 11-14 років, 14-18 років) та особливих дієтичних потреб здобувачів освіти/дітей (у разі наявності), погодженням з територіальним органом Держпродспоживслужби (крім випадків, коли використовується меню, рекомендоване МОЗ)

 

Зміни щодо норм харчування в закладах освіти

 

  • Норми харчових продуктів наведено на конкретний прийом їжі (в пКМУ № 1591 норми було наведено на 1 день)
  • Орієнтовні енергетичні потреби відповідають рекомендаціям ВООЗ
  • Обмежено кількість солі та цукру, жирів рослинного та тваринного походження
  • Виключено ковбасні вироби, рибні, м’ясні та плодоовочеві консерви, кондитерські вироби
  • Зменшено кількість споживання хліба та картоплі
  • Збільшено кількість споживання молока та кисломолочних продуктів; м’яса, риби, круп та бобових; фруктів та овочів
  • Доповнено норми вживанням горіхів
  • Дозволено використання спецій, прянощів
  • Вилучено таблицю заміни харчових продуктів, що пов’язано з принципами раціонального харчування

 

Наказ Міністерства охорони здоров’я України від 25.09.2020 № 2205

«Про затвердження Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти», зареєстрований в Міністерстві юстиції України 10.11.2020 за № 1111/35394

 

Визначено вимоги:

- до облаштування приміщень;

- щодо організації харчування та до самих продуктів харчування;

- до асортименту шкільних буфетів;

- до організації харчування дітей з особливими дієтичними потребами (у т.ч. з непереносимістю глютену та лактози);

 

Визначено перелік харчових продуктів, які заборонено реалізовувати у шкільних буфетах (заборонено рибні, м’ясні, плодоовочеві та інші консерви промислового виробництва, крім пастерізованих соків промислового виробництва без додавання підсолоджувачівта цукру; м’ясні та рибні продукти промислового та кулінарного виробництва). Особлива увага приділена контролю за вживанням цукру і солі.

 

Організація пільгового харчування

Організація пільгового харчування учнів комунальних закладів загальної середньої освіти здійснюється відповідно до Програми розвитку освіти у місті Дніпрі на 2021 – 2025 роки, затвердженої рішенням міської ради від 28.07.2021 № 17/9.

Безоплатним одноразовим харчуванням у закладах загальної середньої освіти за рахунок коштів бюджету Дніпровської міської територіальної громади у розмірі 100 % від вартості харчування на день забезпечуються такікатегорії:

учні з числа дітейсиріт і дітей, позбавленихбатьківськогопіклування;

діти з особливими освітніми потребами, які здобувають освіту у спеціальних та інклюзивних класах;учні з числа дітей з інвалідністю;

учнііз числа внутрішньопереміщених осіб; учні, які мають статус дитини, яка постраждала внаслідок воєнних дій і збройних конфліктів;

учніі з сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям»;

учні з числа осіб, визначених у статті 10 Закону України «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту»;

учні з багатодітних сімей;

учні, батьки ких є учасниками бойових дій під час проведення АТО/ООС або загинули під час АТО/ООС;

учні, які потерпіли від Чорнобильської катастрофи;